Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri

Mutfak Dostları Derneği’nin Four Seasons Hotel Istanbul at Sultanahmet ev sahipliğinde gerçekleştirdiği törende, gastronomi sektörünün tüm alanlarını kapsayan ödüller sahiplerini buldu. Avlu restoranın küçük üretici ve kadın kooperatiflerinden temin edilen malzemelerle hazırlanan özel menüsüyle taçlanan bu gecede, gastronomi mirasımızın kökleri selamlandı.

+16 Fotoğraf

Türkiye’de gastronomi alanında bir sivil toplum kuruluşunun başlattığı ve organize ettiği ilk ödül programı olma niteliğini taşıyan ve 2019 yılından bu yana çeşitlenen ödül kategorileriyle gastronomi alanını kapsamayı hedefleyen “Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri”, bütünüyle objektif kriterler ile işleyen; ön jüri önerilerinin ana jüri tarafından değerlendirilmesi yöntemi ile yürütülmektedir. 2019’da üç kategori ile başlatılan Ödüller, derneğin otuzuncu yılı olan 2020’de sekiz kategoride sahiplerini bularak gerçek bir ödül programı hüviyetini kazandı. 2023 yılında 10 kategoride verilen Altın Kaşık, ülkemizin pastacılıktan genç şefe, gastronomi yayınından satış noktasına gastronomi alanını tüm boyutlarıyla kapsaması nedeniyle heyecanla beklenen bir program olarak dikkat çekmektedir.

+15 Fotoğraf

Türkiye’de gastronomi alanında bir sivil toplum kuruluşunun başlattığı ve organize ettiği ilk ödül programı olma niteliğini taşıyan ve 2019 yılından bu yana çeşitlenen ödül kategorileriyle gastronomi alanını kapsamayı hedefleyen “Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri”, bütünüyle objektif kriterler ile işleyen; ön jüri önerilerinin ana jüri tarafından değerlendirilmesi yöntemi ile yürütülmektedir. 2019’da üç kategori ile başlatılan Ödüller, derneğin otuzuncu yılı olan 2020’de sekiz kategoride sahiplerini bularak gerçek bir ödül programı hüviyetini kazandı. 2023 yılında 10 kategoride verilen Altın Kaşık, ülkemizin pastacılıktan genç şefe, gastronomi yayınından satış noktasına gastronomi alanını tüm boyutlarıyla kapsaması nedeniyle heyecanla beklenen bir program olarak dikkat çekmektedir.

+15 Fotoğraf

Türkiye’de gastronomi alanında bir sivil toplum kuruluşunun başlattığı ve organize ettiği ilk ödül programı olma niteliğini taşıyan ve 2019 yılından bu yana çeşitlenen ödül kategorileriyle gastronomi alanını kapsamayı hedefleyen “Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri”, bütünüyle objektif kriterler ile işleyen; ön jüri önerilerinin ana jüri tarafından değerlendirilmesi yöntemi ile yürütülmektedir. 2019’da üç kategori ile başlatılan Ödüller, derneğin otuzuncu yılı olan 2020’de sekiz kategoride sahiplerini bularak gerçek bir ödül programı hüviyetini kazandı. 2023 yılında 10 kategoride verilen Altın Kaşık, ülkemizin pastacılıktan genç şefe, gastronomi yayınından satış noktasına gastronomi alanını tüm boyutlarıyla kapsaması nedeniyle heyecanla beklenen bir program olarak dikkat çekmektedir. YILIN GASTRONOMİ KİTABI – MEYHANE İHTİSAS KİTABI Seçim ölçütü: Altın Kaşık Ödülü’nün veriliş yılı içinde 1 Ocak ile 31 Aralık tarihi arasında basılmış bulunan, dünya ve/veya Türkiye gastronomi kültürüne derin araştırma, tarihi bilgi, yöresel mutfaklar, nitelikli ve özgün tarif, disiplinler arası bağlar, anı vb tarzında, edebi üslubu da dikkate alındığında benzersiz katkı sağlayan, yerli eser değil ise, çevirisi Türkiye’de yukarıda belirtilen yıl içinde basılmış bulunan kitap YILIN DİJİTAL YAYINI – BUĞDAY EKOLOJİK YAŞAMI DESTEKLEME DERNEĞİ (e-dergi & instagram hesabı) Seçim ölçütü: Altın Kaşık Ödülü’nün veriliş yılı içinde 1 Ocak ile 31 Aralık tarihi arasında her türlü dijital mecrada yayınlanmış bulunan, dünya ve/veya Türkiye gastronomi kültürüne katkı sağlayan, farkındalık oluşturan içerikler sunan tekil ve/veya seri yayın, kanal. (Örnek: Tekil veya seri olarak podcast yayınları, tekil yayın veya kanal olarak youtube kanalları, bloglar, veya ilgili instagram, facebook hesapları vb) ÖZEL ÖDÜLLER JÜRİ ÖZEL ÖDÜLÜ – TURK Restaurant Ülkemiz restoranlarını ilk defa değerlendirmeye alan Michelin Rehberi’nden iki yıldız almaya hak kazanarak Türkiye’yi gastronomi alanında onurlandıran TURK by Fatih Tutak, 2022 yılında İstanbul’un dünya gastronomi haritasında dikkatleri çekmesini sağladı. TUĞRUL ŞAVKAY BAŞARI ÖDÜLÜ – BEYTİ GÜLER 1945 yılında babasıyla açtığı et lokantasından bu yana sektörün mihenk taşı olan Beyti Güler, Beyti Lokantası’nda senelerdir Türkiye ve dünyada, mükemmeliyet, titizlik, lezzet ve Türk misafirperverliğinin doruk noktasını temsil ediyor.

+11 Fotoğraf

Mutfak Dostları Derneği’nin 30. kuruluş yılına özel düzenlenen bu edisyonda, zorlu pandemi sürecinde ayakta kalmayı başaran geleneksel tat durakları ve sürdürülebilirlik odaklı çalışmalar onurlandırıldı. PANDEMİ DÖNEMİ EN İYİ İŞ MODELİ – PAKET MUTFAK SEÇİM ÖLÇÜTÜ: Pandemi dönemi kısıtlamalarına uygun model getirmesi, işletmeye ekonomik fayda yaratırken kısıtlamalara karşın operasyonun devamına katkı sağlaması ve pandemi döneminde olduğu kadar sonrasında da bir ihtiyaca cevap vermesi. ÖDÜL GEREKÇESİ: Türkiye’deki ilk bulut mutfak (ghost kitchen) girişimlerinden olan Paket Mutfak, restoran markalarının fiziksel bir mekana sahip olmadan bir paket servis restoranı / şubesi açmalarına olanak sağlayan ve işletmelere sipariş alımından kurye operasyonuna farklı alanlarda destek veren ilk yerli girişim. PANDEMİ DÖNEMİ EN İYİ SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK PROJESİ – METRO, “TABAĞINDA NE VAR?” SEÇİM ÖLÇÜTÜ: Doğanın üzerindeki baskının azaltılması, insan kaynaklı olumsuzlukların bertaraf edilerek sürdürülebilir uygulamaların teşvik edilmesi, doğa dostu girişimlerin ve iyi, temiz tarımın desteklenmesi. ÖDÜL GEREKÇESİ: 2014 yılında başlatılan “Tabağında Ne Var”, Mart 2021’den itibaren meyve ve sebze ürünlerini de içerir hale geldi. Yaklaşık 200 tedarikçi ile birlikte 1.550 tarla, 430 meyve sebze çeşidi, 530 parametrede dijital olarak izlenebiliyor. Tüketiciler, meyve ve sebzelerin tarladan rafa gelene kadar geçirdiği süreci - hasattan, pestisit analizine, organik ürün ise sertifikasını vb - ürün üzerindeki QR kodunu okutarak elde edebiliyor. Uygulama 8.500 ürünü kapsıyor. PANDEMİ DÖNEMİ EN İYİ İNOVASYON PROJESİ– PAŞABAHÇE, V-BLOCK TEKNOLOJİSİ SEÇİM ÖLÇÜTÜ: Hijyenik, sağlıklı, pandemi döneminin endişelerini gidermeye katkı sunan, inovatif, koşullara ayak uyduran yeni uygulama ve ürünler ile, gastronomi alanı ile ilişkili inovasyon projelerinin desteklenmesi. ÖDÜL GEREKÇESİ: Şişecam Topluluğu, dünyada cam ev eşyası alanında önemli bir ilke imza atarak cam yüzeylerdeki virüs ve bakterileri etkisiz hale getiren özel bir kaplama teknolojisi geliştirdi. V Block teknolojisi ile, yüksek sıcaklıklarda ürünlerin dış yüzeyine uygulanan özel formül sürekli aktif kalarak, uygulandığı tüm cam eşyalarda tam hijyen sağlıyor. PANDEMİ DÖNEMİ İLHAM VERENLER ÖZEL ÖDÜLÜ – EBRU BAYBARA DEMİR Gastronominin kilit noktası olan sürdürülebilir tarım uygulamalarına olan tutkusu ve girişimleri nedeniyle; Sorgül buğdayının canlandırılması projesinde 350 kadın çiftçiye iş imkanı ve Konya’da ekimi, topraktantabaga kooperatifinin e-ticaret sitesi girişimi, Sabunhane 1890 restoranı ile kooperatifin ürünlerinin kullanıldığı, sfır atıklı kompost üretimi yapan bir ekosistemin hayata geçirilmesi, girişimlerinin bazılarıdır.

+2 Fotoğraf

Türkiye gastronomi tarihinde bir sivil toplum kuruluşu tarafından başlatılan ilk objektif ve kurumsal ödüllendirme mekanizmasının temelleri bu törenle atıldı.

+11 Fotoğraf